撃退！サルモネラ食中毒

サルモネラは、家畜やペットなどあらゆる動物がもっている菌で、おもに食肉、卵等の動物性食品を介して食中毒を起こします。特に、卵を原因としたものが多く、保健所では飲食店営業者等に適切な取扱いを徹底させています。ご家庭でも次の点に注意し、卵を取り扱いましょう。

• きれいでひび割れのないものを選びましょう。
• 容器包装に入れられている卵には、表示（※）がされていますので内容をよく確認しましょう。

※表示には、1．｢生食用｣、｢加熱加工用｣の分類、2．期限表示、3．採卵、 選別包装をおこなった者の住所・氏名、4．保存方法が示されています。

• 冷蔵庫内（10℃以下）で保管しましょう。
• 庫内は常に整理しておきましょう。

• 料理に使う分を直前に冷蔵庫から出し、すぐに調理しましょう。
• 割り置きは絶対にやめましょう。
• 加熱調理するときは、充分に加熱しましょう。めやすは黄身も白身もかたくなるまでです。
• 調理した卵料理はすぐに食べましょう。