衛生管理

　学校給食における衛生管理については、食中毒防止のため、学校給食法に基づく「学校給食衛生管理基準」により、食材の取扱、作業基準、検査体制などが厳しく定められています。
　台東区の学校給食は、国の「学校給食衛生管理基準」や区の衛生管理マニュアルに基づく仕様によって、調理業務等を委託しています。安全でおいしい給食の提供を目指して、調理従事者が健康管理に取り組むことや、研修への参加などについて定めています。
　また、台東保健所の協力のもと、検査・指導も実施しています。